记者带你揭秘你不知道的猪肉江湖峨眉蔷薇
记者带你揭秘:你不知道的猪肉江湖
记者暗访交易市场、屠宰场、肉菜市场
多个环节呈现猪肉市场竞争激烈
无依据费用或推高猪肉价
现在做猪肉档难做!近日,一名广州猪经纪(行内叫法,即组织活猪猪源的经纪人)向记者感叹。
广州市发改委最新数据显示,10月26日至11月1日,广州市生猪出场均价16.8元/公斤,周环比下降3.45%,全市猪肉零售价格持续小幅下降。
11月10日,本报报道了土猪肉从源头到零售的涨价过程。随后记者调查发现,除土猪肉外,瘦肉型猪肉市场竞争更为激烈,其中各个环节都存在不同程度的利益纠葛。
日前,记者连续多日暗访广州某活猪交易市场、屠宰场及肉菜市场,发现在各项无依据的收费作用下,生猪成本被推高,压力压到猪经纪身上。而最终,猪经纪会想办法在零售端泄压,在某种程度上,利益盘剥最终由消费者买单。
从上世纪90年代开始,李俊(化名)就在广州从事猪肉买卖生意,堪称广州最早的猪肉商人。如今,他在广州拥有自己的贸易公司和猪肉品牌,同时经营有100多个直营猪肉档口,加盟猪肉档口超过200个。
李俊的办公室放着两个猪仔木雕,寓意事业兴旺。现在事业规模不小的李俊,在谈起自己的生意时,仍然挠头,在这一行摸爬滚打20年,有太多的故事和无奈。猪肉行业潜规则一直存在,让我们苦恼,可能最终我们会把这些苦恼丢给老百姓,我说的你懂吧?李俊弹了一下烟灰,开始清洗起印有自己猪肉品牌的定制茶具。
农户家中喂饱过磅是惯例
一直以来,我都是在外地收猪,在广州屠宰,拉到市场上卖。李俊说,面对养猪户,他们时常处于劣势地位,生猪不愁卖,我们就少了议价底气。
曾经,李俊采购的多数活猪都来自湛江。
11月7日,在遂溪县郊区,养殖户谢东嘴里叼着烟,有些犹豫地看着眼前的这口化粪池,他的身后,180多头将近400斤重的母猪在猪栏里发出一声声嚎叫。
谢东介绍,他所养的猪,都是杜洛克种猪和白猪(也叫大白)配种出来的二元杂交猪。同时,二元杂交母猪还可以继续和杜洛克种猪配种,培育出第三代三元杂交猪,杂交猪每只养到230~240斤就可以出栏,从猪崽到出栏,耗时大约6个月。
直到今年6月以前,谢东都在亏本养殖,我们养猪户,一般没有仔细计算成本,不过大概清楚,出栏的时候,白猪的成本价是每斤6.5元。
谢东的猪场一年出栏将近2000头。由于现在不愁卖,在面对像李俊这样的买家时,谢东拥有不少的议价优势,都是打电话预订,而且上午打电话,下午就过来拿猪,很多人要。
即便像谢东这样的养猪户,同样要履行活猪出栏的潜规则:喂饱过磅,即在猪栏里喂饱了猪再过磅出售。
按照谢东的说法,一头成年肉猪,进食和排便,体重相差动辄10斤以上,而按照8元的收猪价,这个弹性幅度就是100元上下,100头猪的幅度就被放大,变成1万元上下,所以对谢东来说,喂饱过磅意味着快速增收。
李俊则表示无奈,我一天要收200头猪,光在这个环节,成本就增加了一万多元。但又没有规定你不能喂食,这是大家都接受的潜规则,我们只能想办法在后面的环节中增加利润。
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